Category: Blog

Actualité, dossiers et conseils autour du café.

Dépendance à la caféine

Dépendance à la caféine

Consommé à fortes doses, le café peut engendrer une forme de dépendance, mais cette dernière est différente de celle causée par le tabagisme, l'alcoolisme ou la consommation de ...

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La saveur du café

La saveur du café

Pour analyser la saveur du café, les chimistes étudient les arômes qui se dégagent durant la torréfaction des fèves, en utilisant la chromatographie en phase gazeuse, ainsi que ...

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La torrefaction du café

La torrefaction du café

Les cerises de café sont traitées immédiatement après leur récolte, pour qu'elles ne s'abîment pas. Les producteurs commencent par étaler les cerises dans une cour au soleil, sur ...

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