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Tout savoir sur le fonctionnement d’une machine à café automatique
Il y a un bon nombre de paramètres que vous devez considérer lorsque vous achetez une machine à expresso automatique ou tout simplement une machine à café automatique. Dans cet article, vous allez découvrir en quelques lignes toutes les caractéristiques à prendre en compte pour choisir la meilleure machine. De même, ...
Lire la suiteDépendance à la caféine
Consommé à fortes doses, le café peut engendrer une forme de dépendance, mais cette dernière est différente de celle causée par le tabagisme, l'alcoolisme ou la consommation de stupéfiants, tels que la cocaïne, le cannabis ou l'héroïne : le «circuit de la récompense» mis en jeu par les drogues dures n'est pas activé ...
Lire la suiteLa saveur du café
Pour analyser la saveur du café, les chimistes étudient les arômes qui se dégagent durant la torréfaction des fèves, en utilisant la chromatographie en phase gazeuse, ainsi que l'olfactométrie, c'est-à-dire en faisant appel à des testeurs professionnels qui hument les échantillons et identifient les constituants d'un ...
Lire la suiteLa torrefaction du café
Les cerises de café sont traitées immédiatement après leur récolte, pour qu'elles ne s'abîment pas. Les producteurs commencent par étaler les cerises dans une cour au soleil, sur des claies, et ils les remuent souvent à mesure qu'elles se dessèchent. Préparation des fèves Ainsi, elles sont réchauffées et aérées ...
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