Une cafetière en forme de sablier, la cafetière italienne est sans aucun doute l’une des machines à café les plus célèbres. Elle se révèle même être la cafetière iconique du XXe siècle. Pratique et très simple à utiliser, elle est réputée pour produire un bon café corsé et particulièrement riche en arômes ; une boisson aussi délicieuse que le fameux expresso dont la plupart des amateurs de café apprécient davantage de nos jours. Tout comme les machines à expresso d’ailleurs, la cafetière italienne se présente également dans un large choix de modèles et de formes. Toutefois, le fonctionnement reste le même : le réservoir de chauffe contient l’eau qui sera propulsée à travers le café moulu une fois la pression d’environ 2 atmosphères sera atteinte. Pour un résultat optimal cependant, vous devrez savoir quelques bonnes astuces et ainsi obtenir les meilleures tasses de café avec votre cafetière italienne.
La cafetière italienne : ce que vous devrez savoir
Vous avez certainement déjà entendu parler de la cafetière italienne ou vous venez de vous en procurer, mais vous ne savez pas vraiment ce qu’est ce petit électroménager aussi indispensable que l’est un presse-agrumes dans une cuisine ? Cette cafetière d’origine italienne est sans aucun doute la plus célèbre des cafetières au monde, et ce, depuis des dizaines de décennies. Malgré la présence des différentes machines à café actuellement proposées sur le marché, la cafetière italienne reste un appareil qui permet d’avoir un bon café au goût unique.
Présente sur tous les marchés à travers le monde, les cafetières italiennes offrent d’aussi bonnes tasses de café que celles produites par les autres machines à café, comme la machine à expresso et la cafetière à pression. Mais pour mieux profiter de tous les avantages de ce petit électroménager, il s’avère indispensable de savoir exactement ce qu’est la cafetière italienne, sa composition, son utilisation et toutes ces caractéristiques. Ainsi, vous devrez savoir que les cafetières italiennes sont disponibles dans plusieurs types et modèles, dont :
- Les cafetières italiennes classiques en aluminium
- Les cafetières italiennes à induction en inox la plupart du temps
- Les cafetières italiennes électriques avec socle pour le chauffage
- Les cafetières italiennes à piston
Si l’on se réfère à l’histoire, elle aurait pour origine la célèbre machine à café Moka Express, une cafetière présentée par Alfonso Bialetti en 1933. Ce dernier est d’ailleurs connu comme étant le fondateur de la grande compagnie Bialetti, une entreprise réputée à travers les continents pour être l’une des meilleures en fabrication de cafetières, tel que les modèles la Bialetti 3160 et la Bialetti 0001685. Ce n’est pas le fruit du hasard si la cafetière italienne est aussi appelée cafetière moka, tant ce premier modèle baptisé « Moka » a été apprécié pour être jusqu’à nos jours la référence en matière cafetière italienne. Le modèle Moka Express devient également une référence actuelle pour une machine à café d’origine italienne qui offre à la fois un café aussi léger qu’aromatisé et quasiment similaire à ceux obtenus avec les machines expresso. Quant à la capacité, il faut savoir qu’une tasse de café italienne correspond à une contenance de 5 cl. Les cafetières italiennes offrent ainsi une capacité allant d’une à une vingtaine de tasses, selon les modèles. Découvrez ces quelques conseils pour savoir choisir sa cafetière !
Composition de la cafetière italienne
Avant de pouvoir faire du bon café avec sa cafetière italienne, il est important de savoir exactement ce qu’est ce type de petit électroménager. En premier lieu alors, sachez qu’il s’agit d’un genre de machine à café qui comprend essentiellement trois éléments principaux, dont :
- Un compartiment inférieur destiné à contenir l’eau
- Une pièce centrale servant de filtre et de chambre pour le café moulu en même temps
- Un réservoir supérieur qui va accueillir le café lorsqu’il y sera versé sous pression émise par la chaleur
Pour faire plus simple, lorsque vous allez faire du café, vous devrez d’abord remplir la partie inférieure d’eau. La dose de café moulu sera par contre placée dans le compartiment central qui sert aussi de filtre. Vous le mettez sur le feu et l’eau chaude va émettre de la chaleur qui se présente sous forme de vapeur sous pression. Cette dernière va alors traverser le filtre pour se mélanger au café moulu. Le café constitué va retomber dans la partie supérieure et vous obtenez rapidement une excellente boisson chaude qui s’apparente largement à un bon expresso. Par ailleurs, vous n’aurez pas besoin d’une autre cafetière, car elle sert aussi par la même occasion de verseuse. Maintenant, vous en savez davantage sur la cafetière italienne, vous pourrez passer à l’étape suivante, qui est de pouvoir faire du bon café avec votre cafetière italienne avec toutes les astuces indispensables pour rendre votre boisson chaude préférée encore plus délicieuse et bien corsée.
Les différentes étapes à suivre pour faire du café
Faire le choix d’une cafetière italienne parmi les différents modèles qui existent déjà n’a pas été une mince affaire. Vous y avez non seulement investit du temps, de la réflexion, mais aussi de l’argent, alors il est des plus évident de pouvoir faire un excellent café avec. Ainsi, la question fondamentale se pose : comment faire du bon café avec votre cafetière italienne ? Le principe de fonctionnement de ce type de machine à café s’avère des plus simples. Toutefois il est indispensable de bien connaître les différentes étapes à suivre pour réussir votre café italien.
Comme première étape alors, vous allez verser de l’eau dans le compartiment inférieur de la cafetière. Il faut néanmoins ne pas dépasser la valve ou la soupape de sécurité. Toutefois, vous devrez savoir que vous pourrez aussi y verser de l’eau chaude. Ceci permet effectivement de mieux conserver tous les arômes du café. Par la même occasion, c’est aussi une manière de réduire le temps de préparation de votre café italien en seulement quelques minutes à peine.
Maintenant que la partie inférieure est remplie d’eau, vous devrez ensuite remplir la pièce centrale avec la bonne dose de café moulu. Pour cela, vous pourrez utiliser une cuillère, mais il ne faut surtout pas tasser le café. En effet, s’il est trop tassé, votre boisson ne sera pas homogène. Le tassement se réalise de manière automatique lorsque les différentes parties de la cafetière seront rassemblées.
Pour la préparation du café proprement dite, sachez que vous devrez chauffez votre cafetière italienne à feu moyen, que vous utilisiez un réchaud à gaz ou électrique ou encore une plaque induction. L’astuce pour obtenir du café de qualité est de laisser le couvercle de la cafetière ouvert pendant la préparation. Ceci vous permet effectivement de mieux surveiller la montée du café et ainsi éviter le débordement, mais en même temps de laisser la vapeur d eau s’échapper librement. Par ailleurs, il faut éviter de retirer la machine du feu dès que la boisson commence à couler dans le réservoir supérieur. En faisant ainsi, vous brûlez les arômes de votre café.
S’il y a bien une astuce efficace qui permet de réussir son café italien, c’est d’opter pour du café moulu d’une mouture d’une grande finesse. Comme pour toute préparation effectivement, réunir les bons ingrédients est à la base de réussite de la recette avant tout. Pour du café de qualité avec votre cafetière italienne, vous devrez disposer d’eau et du café plus finement moulu que celui que vous devrez choisir pour une machine à café à filtre.
En effet, si la mouture n’est pas adaptée, vous risquez d’avoir un café, soit trop léger lorsque la mouture est trop grosse, soit trop fort, quand la mouture est trop fine et que le café met trop de temps à passer à travers le filtre. De préférence, question type de café, l’Arabica est celui que vous devrez choisir. Il ne faut surtout pas prendre de l’Arabica mélangé avec du Robusta au risque d’obtenir un breuvage sans goût. N’hésitez surtout pas à accéder à notre dossier complet sur les différentes machines à café italiennes pour faire le meilleur choix !
